Сегодня имел возможность вновь «полетать» на 737-800.  И вновь та же закавыка — взлёт, набор, включение автопилота … и крутой набор высоты.  Положение хвостового стабилизатора зашкаливает! Он максимально переложен только на набор. 

 Далее отключив автопилот выравниваю «взбесившийся» аэроплан ( перевожу стабилизатор на приемлемый угол), некоторое время лечу на ручном управлении, затем включаю автопилот. И через некоторое время самолёт вновь начинает неуправляемый набор. 

 Эта штука происходит у меня не всегда, иногда удаётся закончить полёт более-менее благополучно. Однако неуправляемый набор присутствует почти всегда.

Доброго времени суток! Также попался на этот баг. Только один раз правда, но и этого хватило. Свалился в итоге в штопор.

 …где найти на русском языке мануал по режимам 737-800 (как-то : скоростные режимы на всех стадиях полёта, положения механизации и далее … ?

Не на русском, но в папке с крафтом есть вложенная папка flight planning manuals. Вот в ней таблицы с режимами — хоть не по-русски, но понятно.