Установил в «Девятку» Grumman G-73. А где и как взлетать с воды и посадить на воду? Как я понимаю, наверно для этого нужны своеобразные ВПП. Существуют ли они в симе? Как для таких полос выставить значение высоты на приборе или накручивать ничего не надо? Но знать превышение такой ВПП над уровнем моря наверно надо.
Можно садиться на любой водоём и взлетать с любого. Для расчёта высоты круга можно применять радиовысотомер (если есть) или пользоваться обозначениями высот на карте. Касаемо полётов на гидросамолёте советую почитать РЛЭ Ан-2, а именно тот его раздел, который относится к поплавковой модификации самолёта — Ан-2В. Не ради самого Ан-2, а ради того, что там очень хорошо описаны все премудрости того, как летать на гидроплане, как подбирать акватории, как выполнять расчёты, that sort of stuff…